韓国の地方都市グルメ｜全州・大邱・清州・済州ほか名物料理を公式情報で整理

公開 2026/10/21 最終確認 2026/10/24

韓国のご当地グルメというと、ソウルと釜山の次に何を食べに行けばよいのか、迷う方は多いはずです。この記事では、ソウル・釜山以外の地方都市と道（行政区分）の名物料理を、韓国観光公社（VISITKOREA）と自治体の公式サイト、農林水産食品流通公社（aT）の日本向けサイトで確認できた範囲だけで整理しました。全州のビビンバ、大邱の郷土料理、清州のサムギョプサル通り、済州の黒豚、江原道のタッカルビなどを扱います。

最終確認日は2026年10月21日です。公式ページの多くは掲載から時間がたっているため、営業状況や価格は載せていません。店名の推薦やランキングも、公式な裏づけがないので書いていません。出発前に、各公式サイトで最新情報を確認してください。

この記事の要点

イメージ（AI生成）

• 地方グルメの手がかりとして使いやすいのは、VISITKOREAの「韓国ご当地グルメ観光33選」と、日本の旅行業界関係者が選んだ「韓国絶品グルメ30選」を紹介した連載です。どちらも都市と料理の組み合わせが分かります。
• 全州は、全北道の道庁所在地で、VISITKOREAでは「ユネスコ食文化創造都市」と紹介されています。全州市の公式サイトは、全州ビビンバの特徴として、骨のだしで炊いたご飯、全州の豆もやし、緑豆の寒天（黄布ムク）、もち米のコチュジャンなどを挙げています。
• 大邱は、大邱市の観光サイトが「大邱10味」として10品を公式に挙げています。辛い料理が多く、東仁洞のチムカルビや麺料理の「ヌルンクッス」などがあります。
• 清州は、VISITKOREAが「西門市場のサムギョプサル通り」を紹介しています。清州単独の郷土料理は、今回確認した公式ページには見つかりませんでした。
• 慶州は、慶州市の公式サイトに「ピョルチェバン（별채반）」という地域の郷土料理ブランドの紹介があります。
• 蔚山、天安、安山は、今回確認した公式ページに料理の紹介が見つからず、書いていません。

韓国の地方都市グルメを公式情報で探す方法と、この記事の範囲

イメージ（AI生成） 「韓国 ご当地 グルメ」「韓国 グルメ 地域」で調べると、個人ブログや予約サイトの店舗紹介が多く出てきます。この記事では、次の公式な情報源だけを使いました。

連載については、VISITKOREAの日本語ページに次の記載があります。第1弾が中部地方の12品、第2弾が全羅・光州・済州の10品、第3弾が慶尚・大邱・釜山の8品で、合計30品です。連載の各ページは、2024年2月時点の情報と表示されています。

行政区分の名称も、情報の時期によって異なります。VISITKOREAの連載には、全羅北道が2024年1月18日に「全北特別自治道」へ名称変更されたこと、2026年7月1日に全羅南道と光州広域市が「全南光州統合特別市」になったことが書かれています。記事の中では、読者が地図で探しやすいよう、旧来の呼び方も併記します。

今回、公式ページで料理の紹介を確認できなかった都市は、蔚山、天安、安山です。次の章以降でも、これらについては「確認できなかった」と書きます。

韓国のご当地グルメ早見表：地域別・都市別の名物料理

イメージ（AI生成） まず、公式ページで確認できた料理を地域別に一覧にします。出典の欄にある「33選」はVISITKOREAの「韓国ご当地グルメ観光33選」、「連載」はVISITKOREAの「韓国グルメは地方から！」、「aT」は農林水産食品流通公社の日本向けサイトを指します。

表のうち、釜山は釜山グルメの記事で詳しく扱っています。ソウルや定番料理の全体像は韓国グルメの定番ガイド、屋台や軽食は韓国の屋台・食べ歩きグルメにまとめています。この記事は、それらで扱わない地方都市の内容を掘り下げるものです。

全州グルメ：全州ビビンバの特徴と全北道のご当地料理

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全州ビビンバは何が特徴か

全州市の観光サイト「ビジット全州」は、全州ビビンバを「30種類以上の食材が一つの器に合わさる料理」と説明しています。特徴として挙げているのは、次の点です。

• 骨をじっくり煮出しただしで炊いたご飯
• 歯ざわりのよい全州の豆もやし
• 緑豆でつくる寒天状の食材（黄布ムク）
• 伝統的な方法で熟成させた、もち米のコチュジャンと醤油

同サイトは、色の取り合わせ（五方色）で見た目も味わいも楽しめる郷土料理とも書いています。ほかに、全州ビビンバの由来にまつわる逸話（長寿の人が好んで食べた、という言い伝え）も紹介されています。逸話はあくまで言い伝えとして読んでください。

VISITKOREAの連載は、全州を全北道の道庁所在地とし、「約200年の歴史がある」「かつて王が食べた宮廷料理から始まった」と紹介しています。VISITKOREAの別の特集は、全州を「韓国初のユネスコ食文化創造都市」とし、ビビンバと豆もやしクッパ（豆もやしのスープご飯）を味わえる都市として挙げています。aTの日本向けサイトも、全羅北道のなかで全州は食文化が優れているとされると説明し、代表料理に全州ビビンバ、豆もやしのスープご飯、韓定食を挙げています。

全州市の公式ページには、ビビンバ専門店の一覧が載っています。ただし、この記事では店名の推薦はしません。気になる方は、公式ページで所在地やメニューを確認してください。同ページには、旧市街の韓屋村や全州市庁の周辺、市内の主要市場の近くに飲食店が多いという案内もあります。

全州市のサイトには、秋に開かれる「全州ビビンバ祭り」の紹介もあります。開催日はこの記事では確認していないため、旅程に組み込む場合は公式サイトで日程を調べてください。

全州マッコリと全北道のほかの名物

VISITKOREAの連載は、全北道の料理と酒として次を紹介しています。

• 全州マッコリ：湖南地方の米で醸造するマッコリが評価されているとし、全州に三川洞、西新洞、慶園洞など複数のマッコリ通りがあると説明しています。
• 高敞の風川ウナギ：川と海が合わさる汽水域で育つウナギで、塩焼きとタレ焼きがあるとされています。
• カムジャタン：豚の背骨などを長時間煮込む鍋で、海外からの観光客に好まれる料理として紹介されています。

33選では、潭陽の粗挽きカルビ焼き、淳昌の醤（ジャン）、高敞のウナギ、舒川の韓山素麯酒なども挙がっています。それぞれの詳しい説明は、今回確認した公式ページにはありませんでした。

大邱グルメ：公式サイトが挙げる「大邱10味」の中身

イメージ（AI生成） 大邱の観光案内サイト（大邱広域市）には、「대구 10미（大邱10味）」というページがあります。「大邱に来なければ本当の味が分からない郷土料理」として、10品が挙げられています。ここでは、そのページの説明を自分の言葉で整理します。順番は優劣ではなく、公式ページの並びに従っています。

マクチャンと東仁洞チムカルビは公式の説明が一部異なる

この2品は、大邱市とVISITKOREAの説明が一致しない点があります。

• マクチャンの部位：大邱市のページは「牛の4番目の胃（紅腸）を焼く」料理とし、近年は豚のマクチャンも食べられると書いています。一方、VISITKOREAの連載は、通常「マクチャン」というと豚の大腸の末端を指すと説明しています。どちらの部位が出るかは店によって異なる可能性があるため、注文時に確認するのが確実です。
• チムカルビの始まり：大邱市のページは「1970年代から」、VISITKOREAの連載は「1960年代中ごろ」と書いています。年代は両論併記にとどめます。

VISITKOREAの連載は、大邱のマクチャンを「炭火で焼いてテンジャン（味噌）ダレにつけて食べる」食べ方としても紹介しています。東仁洞には、チムカルビの店が集まるエリアがあると、大邱市とVISITKOREAの両方が案内しています。

大邱の「西門市場」と清州の「西門市場」は別の場所

大邱の観光サイトは、大邱を代表する観光名所に「西門市場」を挙げています。次の章で扱う清州のサムギョプサル通りも、VISITKOREAの連載では「西門市場」にあると紹介されています。名前が同じ別の場所なので、地図アプリで検索するときは、都市名を入れてください。

大邱のチキンは、33選に地域グルメとして挙がっています。ただし、ページに詳しい説明はなく、写真が載るだけです。

清州・大田・天安など忠清道のグルメ：サムギョプサル通りとカルグクス

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清州グルメ：公式に確認できたのはサムギョプサル通り

「韓国 清州 グルメ」で公式に確認できたのは、VISITKOREAの連載（第1弾）の記述です。連載は「忠清北道清州」の項で、次のように紹介しています。

• 清州の西門市場に、サムギョプサル専門店が並ぶ「清州西門市場サムギョプサル通り」がある
• 豚バラ肉の焼肉で、赤身と脂が層になった見た目が特徴
• 焼酎を小さなグラスで飲みながら食べる様子が紹介されている

清州の郷土料理として、ほかの公式な紹介は、今回確認した範囲では見つかりませんでした。

忠清北道の料理の傾向（aT）

aTの日本向けサイトは、忠清北道について次のように説明しています。内陸で山が多く、山菜やきのこが豊富です。穀物の収穫が他地域より少ないため、粉を使った料理が発達しました。代表料理として、山菜定食、ナマズ鍋、薬草ビビンバが挙がっています。清州だけでなく道全体の説明です。

大田グルメ：公式ページ間で料理が異なる

「テジョン（大田）」の名物は、公式ページで食い違いがあります。

• 33選：大田の地域グルメとして「カルグクス」を挙げています。
• VISITKOREAの連載：大田の項に「参鶏湯」と「ソルロンタン」を挙げ、カルグクスは忠清南道の舒川（海鮮カルグクス）の項に出てきます。

連載では、大田の参鶏湯は、隣の錦山で栽培された高麗人参を使う点が特色だと説明されています。ソルロンタンは、牛の骨や肉を煮込んだ乳白色のスープで、辛くないため辛い物が苦手な方にも向く、とされています。33選にも錦山の高麗人参が旬の食材として挙がっています。大田でカルグクスを探すか、参鶏湯やソルロンタンを選ぶかは、どちらの公式情報も確認した上で判断してください。

忠清南道のグルメ（舒川・扶余・洪城）

aTは、忠清南道を「黄海に面して海産物が豊富で、全体に淡泊な味つけ」と説明し、代表料理に大豆もやしご飯、カンジャンケジャン、公州のスープご飯、カキのポサムなどを挙げています。VISITKOREAの連載には、次の2品があります。

• 舒川の海鮮カルグクス：干潟でとれるアサリやカキなどの海の幸が入る麺料理。
• 扶余の蓮の葉ご飯：古都・扶余の宮南池に自生する蓮の葉を使うご飯で、町に専門店が並ぶと紹介されています。

33選では、洪城のトリガイ、舒川の韓山素麯酒（伝統酒）も挙がっています。

天安・安山について

天安と安山は、今回確認したVISITKOREA、aT、33選のいずれにも、料理の紹介が見つかりませんでした。天安市や安山市の公式観光サイトは確認しておらず、この記事では何も断定しません。

慶州・安東・馬山など慶尚道のグルメ：慶州の郷土料理ブランドとチムダク、アグチム

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慶州グルメ：「ピョルチェバン」という郷土料理ブランド

慶州市の観光サイト（慶州文化観光）には、「ピョルチェバン（별채반）」の紹介ページがあります。同ページの説明は次のとおりです。

• 慶州は古くから穀物、山菜、海産物などの食材に恵まれた土地で、ピョルチェバンは地域の農産物で作る慶州の郷土料理ブランド
• 名前の「別（ピョル）」は、慶州にある天文台（瞻星台）にちなむ
• 紹介されている料理は4品。慶州の韓牛や山菜など、慶州の食材6種で煮る「6部村ユッケジャン」、山菜の一種「コンダルビ」を使ったビビンバ（コチュジャンの代わりに味噌と煮干しの粉で作る薬味ダレ）、カレイと果物ソースとかぼちゃの料理、アワビの煮つけ

ページには、ピョルチェバンの指定店が掲載されています。店名は書きませんので、公式ページで所在地を確認してください。このページ以外に、慶州の名物料理として説明している公式ページは今回確認できませんでした。

なお、VISITKOREAの連載（第3弾）は、慶州を新羅の都として仏国寺や石窟庵などの史跡で紹介する一方、料理としては取り上げていません。

慶尚北道：安東チムダク、ユッケビビンバ、ズワイガニ

VISITKOREAの連載（第3弾）が紹介する慶尚北道の料理は2品です。

• 安東チムダク：醤油ベースのタレで煮込む鶏肉料理。安東は古くから蒸し料理の伝統があり、2000年代に名物として広く知られるようになった、と説明されています。朝鮮時代後期に市が立った安東の旧市場に、チムダクの通りがあると案内されています。
• ユッケビビンバ：韓牛の産地である慶尚北道の料理。生の牛赤身を山盛りにのせたビビンバで、栄州が名物とされています。

aTは、慶尚北道の代表料理として安東塩サバ焼き、丸鶏の水煮、イヌヤクシソウのキムチを挙げています。33選では、蔚珍のズワイガニ、安東焼酎も紹介されています。

慶尚南道：馬山のアグチム、統営のカキ、河東のシジミ

「韓国 馬山 グルメ」で公式に確認できたのは、馬山のアグチム（アンコウの蒸し煮）です。VISITKOREAの連載（第3弾）は、現在の昌原市馬山合浦区の料理として、次のように説明しています。

• 1960年代ごろ、漁師が持ち込んだアンコウを酒の肴にしてほしいと頼んだのが始まりとされる
• 干しアンコウを戻して味噌やコチュジャン、豆もやし、セリなどと蒸し煮にした赤い料理と、生のアンコウを使う辛くない「アグスユク」がある
• アンコウは標準語で「アグィ」、南部の方言では「アグ」と呼ぶ

33選では、統営のカキ、河東のシジミも慶尚南道の旬の食材として挙がっています。統営については、VISITKOREAの料理紹介が「カタクチイワシの刺身和えを主力にする店が多い」と書いています。aTは、慶尚南道について「韓国で一番漁業が盛んで、味つけは濃く刺激的」と説明しています。

蔚山について

蔚山は、VISITKOREAの連載で工業が栄える都市として触れられているだけです。料理の紹介は、今回確認した公式ページには見つかりませんでした。33選に出てくる「蔚珍（ウルチン）」は別の地域（慶尚北道）で、蔚山とは異なるので注意してください。

釜山の料理は、釜山グルメの記事を参照してください。

済州島グルメ：黒豚とアワビ釜飯、公式で確認できた範囲

イメージ（AI生成） 済州島の料理は、VISITKOREAの連載（第2弾）、33選、aTで確認しました。

黒豚（フクテジ）

33選は、済州の地域グルメとして「黒豚」を挙げています。VISITKOREAの連載は次のように説明しています。

• 温暖湿潤な気候の済州で飼育された黒豚は、柔らかく、淡白な味わい
• 店では厚切り肉を焼いて食べる。ゆでた塊をまな板の上で切りながら食べる「トムベコギ」（トムベは済州方言でまな板）もある

aTも、済州島は肉が豚と鶏が多く、黒豚が名物としています。ただし、ブランド認証や飼育方法の違いなどは、今回の公式ページには書かれていません。

アワビの石釜飯とそのほかの海の幸

連載は、済州の海女がとったアワビをしいたけやなつめなどと炊く「アワビの石釜飯」を紹介し、締めにおこげに湯を注いで食べる「お焦げ湯」も勧めています。aTは、済州島の代表料理にアワビ粥、甘鯛焼き、豚の五枚肉焼き、太刀魚の刺身、ウニわかめスープを挙げています。済州島は米が少なく雑穀が中心だったことも、aTが説明しています。

季節ごとの旬や市場の営業時間は、確認した公式ページに記載がなかったため書いていません。

江原道グルメ：春川タッカルビ、江陵の草堂スンドゥブ、横城韓牛など

イメージ（AI生成） 江原道は、33選に挙がる料理が多い地域です。VISITKOREAとaTの説明を整理します。

aTは、江原道の料理について、畑作が中心でじゃがいもやとうもろこし、山菜が豊富、日本海側ではスケソウダラやイカが獲れると説明しています。調味料や薬味は少なめで素朴な味とされ、代表料理に冷たいそば（メミルマックッス）、イカの肉詰め、どんぐりのでんぷん寄せ、スケソウダラの焼き物、じゃがいもすいとんが挙がっています。VISITKOREAの料理紹介には、江原道の郷土料理としてスケトウダラの塩辛（ミョンテシッケ）があり、粟ご飯と大根、唐辛子粉などで和えて発酵させたもので、冬の間おかずとして食べられたと説明されています。

季節ごとの具体的な旬や祭りの日程は、確認した公式ページに記載がなかったため書いていません。

木浦・麗水・光州など全羅南道のグルメ：海産物とお祝い料理

イメージ（AI生成） 「モッポ（木浦） 韓国 グルメ」で公式に確認できたのは、33選が木浦の旬の食材として「ガンギエイ」を挙げていることです。VISITKOREAの料理紹介では、ガンギエイを発酵させ、ゆで豚とキムチを並べて食べる料理「ホンオサムハプ」が説明されており、「独特な香りと味の癖が非常に強く、好き嫌いがはっきり分かれる」と書かれています。aTは、全羅南道の名物としてエイの刺身を挙げ、発酵させるので強い匂いがあるが、お祝い料理に欠かせないとされる、と説明しています。初めて試す場合は、この特徴を知った上で選んでください。

全南光州（全羅南道・光州）の公式に挙がる料理

光州の松汀エリアについて連載は、KTXが停車する松汀駅の近くに、トッカルビ専門店が約20軒並ぶ通りがあると説明しています。aTは、全羅南道は海産物の料理が多く、塩辛や香辛料を多く使うため塩味と辛味が強い、としています。

地方グルメ旅の注意点：情報の日付、辛さ、生肉、店選びの前に

公式情報の日付と限界を知っておく

VISITKOREAの連載は2024年2月の情報です。ページにも「内容は変更されることがある」と書かれています。大邱市や全州市のページは、掲載日が分からないものもあります。営業日、価格、予約の要否は、現地の最新情報で確認してください。VISITKOREAには、1330観光通訳案内（日本語、韓国語、英語など）の案内があります。

辛さと味の傾向

編集部の目安として、辛さが気になる方は、aTの地域説明を手がかりに選べます。aTは、慶尚南道は味が濃く刺激的、全羅南道は塩味と辛味が強い、江原道と忠清南道は素朴で淡泊と説明しています。大邱は、大邱市のページで、タロクッパ、東仁洞チムカルビ、ヤキウドン、ムチムフェなどが辛い味つけと説明されています。

生肉や発酵食品

ムンティギは生の牛肉の料理で、ユッケビビンバも生の牛赤身を使います。ホンオサムハプは発酵させたエイを使います。生ものが苦手な方は、加熱する料理（大邱のチムカルビ、安東チムダクなど）から選ぶ方法もあります。ただし、店ごとに作り方が違うため、注文前に確認してください。

地方グルメを旅程に入れるときの考え方

編集部の目安として、1回の旅行で複数の地方都市を回るより、1〜2都市に絞って、その都市の名物を一通り食べるほうが、移動時間が少なく済みます。移動手段や所要時間は今回の公式ページで確認していないため書きません。モデルコースは韓国旅行のモデルコース、行き先選びは韓国旅行の行き先の選び方も参考にしてください。

持ち帰りたい食品は、韓国の食べ物のお土産で扱っています。地図や翻訳アプリを使うための通信手段は、韓国のeSIM比較で確認できます。

韓国の地方グルメに関するよくある質問

Q. 「韓国 グルメ の 街」として公式に挙げられている都市はありますか

A. 全州は、VISITKOREAが「韓国初のユネスコ食文化創造都市」と紹介しています。aTも全北の中で全州の食文化が優れるとされると書いています。そのほかの都市は、33選や連載に料理ごとの産地として出てくる形で、「グルメの街」と明記されたものは今回確認できませんでした。

Q. 清州で食べられる名物は何ですか

A. 公式ページで確認できたのは、西門市場のサムギョプサル通りです（VISITKOREA連載）。清州独自の郷土料理は、今回の公式情報には見つかりませんでした。

Q. 慶州の名物は何ですか

A. 慶州市の観光サイトに、郷土料理ブランド「ピョルチェバン」の紹介があります。ほかの名物の記載は確認できませんでした。

Q. 大邱に行くなら、何を食べればよいですか

A. 好みで選べるよう、大邱市は「大邱10味」を挙げています。辛い料理が多いため、辛さが苦手な方は、ナプチャクマンドゥ（味はほぼ無味に近い）やヌルンクッス（煮干しだしの麺）など、辛くない料理を選べます。どれが「一番」という順位は公式にありません。

Q. 天安、蔚山、安山のご当地グルメは

A. 今回確認した公式ページには、これらの都市の料理紹介が見つかりませんでした。各市の公式観光サイトで確認してください。

Q. 韓国民俗村の周辺のグルメは

A. 韓国民俗村での食事については、今回確認した公式ページに記載が見つかりませんでした。施設の公式サイトで確認してください。

Q. 水原のグルメは

A. 33選と連載が、水原の名物として王カルビを挙げています。連載は、1945年ごろに市場の裏通りの店で、冷麺にカルビを添えて出したのが始まりといわれ、醤油ベースのタレに漬け込んで炭火で焼くと説明しています。水原には30軒あまりの大型カルビ専門店があるとされています。

Q. 店名の紹介はありませんか

A. この記事は、店名の推薦や順位づけをしない方針です。公式ページには店舗情報が載っているものがありますが、営業状況が変わる可能性があるため、転載していません。

まとめ

イメージ（AI生成） ソウル・釜山以外の韓国グルメは、公式な情報だけでも、全州のビビンバ、大邱の10味、清州のサムギョプサル通り、慶州のピョルチェバン、馬山のアグチム、済州の黒豚、江原道のタッカルビと草堂スンドゥブ、全羅南道の海産物など、多くの手がかりがありました。

• 全州と大邱は、自治体が詳しい公式ページを用意しているため、料理の中身まで確認できる
• 清州は、公式に確認できたのはサムギョプサル通り。大田は公式ページ間で名物の挙げ方が異なる
• 慶州は郷土料理ブランドの紹介のみ。蔚山、天安、安山は今回の確認範囲では未確認
• 辛さや生肉、発酵食品など、人によって合わない料理もあるため、地域の味の傾向を知ってから選ぶ

最終確認日は2026年10月21日です。出発前に、VISITKOREAや各自治体の公式サイトで、最新情報を確認してください。